Kein Sommer ohne Zucchini!

Reiche Ernte, vielseitig verwendbar und kräftig im Wachstum macht der eigene Anbau auch „Garten-Neulingen“ Spaß.

Zucchini sind kälteempfindlich und erhalten erst dann ihren Platz im Freien, wenn keine Fröste mehr zu erwarten sind. In der Regel ist dies ab Mitte Mai nach den Eisheiligen.

Auffallend große gelbe Blüten schmücken die Pflanzen, bevor sich die typischen Zucchinifrüchte bilden. Oft reichen schon ein oder zwei Pflanzen, um eine (kleine) Familie den Sommer über mit Zucchinifrüchten zu versorgen.

Gelb leuchten die großen Trichter-Blüten der Zucchini, in denen auch häufig Bienen zu finden sind. Weibliche Blüten besitzen gleich einen kleinen Fruchtansatz, während die männlichen auf dünnen Stielen sitzen. Oft bilden sich erst nur männliche Blüten, bevor später bei wärmeren Temperaturen verstärkt weibliche Blüten erscheinen. Lassen Sie jedoch immer auch wenige männliche Blüten stehen.

Blütenendfäule durch Hitze und Wasserstress! Schade, wenn Gurken, Zucchini oder Tomaten an der Pflanze verkümmern oder ungenießbar werden. Hier handelt es sich um keine Krankheit, sondern um eine physiologische Störung. Bei großer Hitze wird im Verhältnis mehr wasserlösliches Nitrat im Verhältnis zum Calcium von den Wurzeln aufgenommen. Dadurch ist das schnell gewachsene Pflanzengewebe in der entstehenden Frucht zu instabil, vertrocknet oder fault. Blütenendfäule ist also meist ein Hitzeschaden!

Abhilfe. schafft „Algenkalk“. Grob 1 Esslöffel pro Pflanze auf die Erde geben und mit dem Gießwasser einschwämmen. 

Quelle: mit freundlicher Genehmigung des Kreisverband Bamberg für Gartenbau und Landespflege | Facebook

Gegen eine Schwemme an Zucchinifrüchten hilft am besten eine frühzeitige Ernte. Die optimale Fruchtgröße liegt bei etwa 12 bis 25 Zentimetern. So erntet man dann zwar vielleicht weniger an Masse, dafür aber nur schmackhafte und besonders zarte Früchte. Diese schmecken auch roh in dünnen Scheiben oder geraspelt im Salat.

Gebraten, gekocht, gedünstet, gegrillt – leckere Rezepte mit Zucchini findet man schnell. Groß gewordene Früchte eignen sich auch noch für Suppen, Chutneys oder für Kuchen. Durch die härtere Schale der großen Früchte sind diese auch ein paar Tage länger haltbar.

Zucchini-Blüten, vorzugsweise männliche, können Sie braten, frittieren und füllen und werden so eine leckere Vorspeise.

Zucchini-Soße süß-sauer oder scharf, heiß in Gläser abfüllen und übers ganze Jahr aufessen!

• 500 g Zucchini, 500 g Paprika, 300 g Zwiebel, Knoblauch raspeln oder klein schneiden
• 1/2 l Tomatenketchup oder Tomatensoße und 1/4  l Öl erwärmen
• mit Salz, Pfeffer, Chili, Curry, Tabasco, Worchestersoße, Kräuter (Liebstöckl, Oregano, Thymian, Rosmarin) nach Belieben würzen
• Gemüse zugeben
• 1 - 1 1/2 Std köcheln lassen
• abschmecken
• in vorgewärmte Gläser heiß abfüllen

Menge nach Belieben oder Ernte erhöhen.

Zutaten für 5 Zucchinirosen:

• 1 Packung Blätterteig
• 1 mittelgroße Zucchini
• etwas Frischkäse zum Bestreichen
• ca. 100 g Hackfleisch leicht gewürzt
• 2-3 Zwiebeln, kleingeschnitten und gedünstet
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen, in der Pfanne dünsten
• Zucchini waschen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden.
• Zucchinischeiben in wenig Wasser ganz kurz 1-2 Minuten kochen lassen, damit sie biegsamer werden. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
• Den Blätterteig ausrollen und in 5 gleiche Streifen schneiden, anschließend mit dem Frischkäse dünn bestreichen, zusätzlich dünn mit Hackfleisch bis zur Hälfte bestreichen und mit etwas angedünsteten Zwiebelstückchen belegen.
• Die Zucchinischeiben fächerartig übereinander auf die Blätterteigstreifen verteilen, sodass die einzelnen Scheiben übereinanderliegen, dabei bleibt eine Seite vom Rand frei.
• Die freie Seite nun auf die Seite der Zucchinischeiben falten und zusammenrollen.
• Die Zucchinirosen in Muffin Förmchen setzen.
• Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 190°C (Ober- und Unterhitze) backen.