Nüsse & Kastanien
Nüsse gehören botanisch zum Obst, enthalten aber nur wenig Wasser, dafür mehr Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Mit ihren Vitaminen aus der B-Gruppe und Vitamin E sowie Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Mineralstoffe bereichern Nüsse den Speiseplan als wertvolle Nährstofflieferanten. Und zwar im Müsli, als Topping im Salat oder als Zugabe in rustikalen, asiatischen oder mediterranen Speisen.
Walnüsse
enthalten Alpha-Linolensäure, eine Omega-3-Fettsäure, sie wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus, stärkt das Herz und wirkt entzündungshemmend. Zudem enthält die Walnuss viel Eiweiß und reichlich Tryptophan, das nicht nur beruhigend wirkt, sondern im Körper in Serotonin umgewandelt wird und stimmungsaufhellend ist.
Besonders hervorzuheben ist auch der hohe Zinkgehalt, der wichtig für das Immunsystem ist. Aber da sie auch einen Fettanteil von 60 % enthalten, sollte man sie nur in Maßen genießen.
Haselnüsse
sind sehr robust und bei uns weit verbreitet. Neben gesunden Fettsäuren und Zink enthalten sie besonders viel Vitamin E, das die Körperzellen vor schädlichen Einflüssen schützt. Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor und Eisen sind ebenso enthalten wie jede Menge Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die die Verdauung in Schwung bringen. Zudem gelten sie als Kraftnahrung. Sie haben zwar etwa 60 % Fett, bestehen aber zu fast 40 % aus Eiweiß, welches gut für den Muskelaufbau ist.
Ernten & Trocknen
Walnüsse schnell trocknen
Über ein paar Wochen von Ende September bis Oktober hinweg fallen die Walnüsse reif vom Baum. Sie sollten alle zwei Tage aufgesammelt, von grünen Schalenresten befreit und rasch getrocknet werden, sonst ist die Schimmelgefahr sehr groß.
Nur in die Sonne legen reicht an einigen Oktobertagen nicht mehr aus. Der Schimmelpilz bildet starke Gifte, weshalb befallene Nüsse grundsätzlich nicht gegessen werden sollten.
Text: https://www.garten-traunstein.de/2021/10/01/gartenpraxis-oktober/
So knackt man harte Nüsse!
Nüsse sind manchmal schwierig zu knacken. Dann sollte man ausprobieren, sie ins Gefrierfach zu legen. Bereits nach einer Stunde verändern die Minusgrade die Struktur der Schale – und danach lässt sich fast jede Nuss knacken.
Schädlinge & Krankheiten
Nussbäume als große Hausbäume oder auf Streuobstwiesen sind beliebt. Bei der Walnuss, eigentlich eine sehr robuste Obstart, treten in manchen Jahren verstärkt Schäden auf.
Die Walnussfruchtfliege
Gesunde grüne Laubblätter aber Nüsse mit schwarzer Schale? Das könnte auf die Walnussfruchtfliege hindeuten. Die schwarzen Hüllen kleben oder lassen sich nur schwer lösen. Liegen die Nüsse noch frisch am Boden, findet man in den weichen, grünen oder schwarzen matschigen Hüllen oft mehrere weißliche Larven. Sie ernähren sich vom saftigen Fruchtfleisch, das dann matschig-schleimig verbräunt.
Nach dem Aufklauben befallener Nüsse mitsamt anhaftender Hülle werden die Kerne (mit Handschuhen!) herausgepuhlt. Dabei können die vorhandenen Larven in der Fruchthülle gesammelt und vernichtet oder Hühnern zum Fressen vorgesetzt werden. Eingesammelte befallene Früchte lassen sich auch anderweitig retten. In einem Korb oder Kübel mit Hochdruck-Dampfstrahler unter Rütteln der Gefäße werden die Nüsse abgestrahlt und die Hüllen entfernt. Die sauberen Nüsse werden anschließend getrocknet.
Die Kirschfruchtfliege
Machen auch die Nachbarn mit, kann es sinnvoll sein ab Juli mindestens fünf bis sieben Gelbtafeln in der Baumkrone verteilt aufzuhängen, um zumindest einen Teil der Fliegen abzufangen. Das Auslegen von feinmaschigen Netzen oder Folien im Kronenbereich ab Juni verhindert das Aufwandern der geschlüpften Fliegen aus dem Boden. Hierfür wird der Unterbewuchs sehr kurz gemäht. Ebenso hilft eine Hühnerhaltung unter den Bäumen ab dem Frühsommer, die dann die Tönnchen-Puppen der Schädlinge aus dem Boden picken.
Xanthomonas und Marssonina - Braune Blätter der Walnuss
Zwei Krankheiten, die eine Braunfleckung auf den Blättern sowie teilweise schwarze Nüsse hervorrufen, sind bedingt durch häufige und große Niederschlagsmengen. Es sind die Pilz- oder Bakterienkrankheiten Xanthomonas und Marssonina.
Geschädigte Nüsse müssen entsorgt und die befallenen Laubblätter entfernt werden. Es besteht aber auch die Möglichkeit die gerbstoffhaltigen und schwer verrottbaren Blätter gut zu zerkleinern und über den Kompost zu entsorgen. Der Anteil sollte aber maximal zehn Prozent betragen. Sind die Bäume sehr dicht gewachsen, sorgt ein Auslichtungsschnitt (im belaubten Zustand!) dafür, dass wieder mehr Luft und Licht an den Walnussbaum kommt und die Blätter schneller abtrocknen.
https://www.gartenbauvereine.org/2021-gartentipp-woche-40-2/
Kastanien
Kastanien
Am schönsten ist es, unter den ausladenden Baumkronen unserer Kastanien im Schatten des Biergartens zu sitzen. Man unterscheidet Edelkastanien, Amerikanische, Chinesische und Japanische Arten, sie gehören zu den Seifenbaumgewächsen. Unsere gemeine Rosskastanie erfreut uns schon im Frühjahr durch ihre kerzenförmigen weiß-rose farbigen Blüten. Fallen im Herbst ihre stacheligen Früchte zu Boden, platzen diese meist auf geben die braunen glatten Nüsse/Kastanien frei.
Gern werden diese zum Basteln verwendet oder für die Wildtierfütterung. Aber auch zum Waschen sind sie umweltfreundlich geeignet.
Maronen oder Ess-Kastanien
... oder südtirolerisch "Kerschten".
Sie gehören zu den kalorienarmen Nüssen.
Mit ihrem nussig-süßlichen Geschmack finden Esskastanien in der Küche vielseitige Verwendung. Zudem regen sie durch ihre enthaltenen Ballaststoffe die Verdauung an. Sie sind stark sättigend und finden daher häufig Verwendung als Zutat in Suppen, Wild- und Geflügelgerichten. Ihre Kohlenhydrate erhöhen den Serotoninspiegel und heben die Laune.
Mehr dazu:
DIY-Waschmittel Kastanien
Waschen mit Kastanien ist ökologisch, kostenlos und spart Verpackungsmüll. Zudem ist es echt einfach und leicht auszuprobieren.
Kastanien gehören zu den Seifenbaumgewächsen und enthalten Saponine, diese Substanzen haben waschaktive Eigenschaften, die mit etwas Wasser schäumen und umweltfreundlich reinigen.
So gehts
AUFSAMMELN
Beim Spaziergehen Kastanien sammeln, auf Privatgrundstücken vorher fragen!
ZERKLEINERN
8-10 Kastanien (je nach Größe) mit Messer vierteln oder im Tuch mit Hammer zerkleinern.
SCHALE ENTFERNEN
Bei Weißwäsche besser die Schale bei den Vierteln abziehen.
WASSER ZUGEBEN
In einem Schraubglas mit ca 250 ml kochendem Wasser aufgießen.
ZIEHEN LASSEN - SCHÜTTELN
Das Ganze einige Stunden ziehen lassen, zwischendurch schütteln und schon bildet sich der Schaum.
Je kleiner die Stückchen sind, desto schneller.
FLÜSSIGKEIT IN DAS SPÜLFACH
Absieben, die Flüssigkeit in das Spülfach der Maschine geben, die Kastanienreste können entweder in einem Säckchen direkt in die Waschtrommel mit hinzu gegeben werden oder ein zweites Mal aufgegossen oder kompostiert werden.
Kontakt
Obst- und Gartenbauverein Lampoding e.V.
1. Vorsitzende Angelina Tillmanns
Leonhardistraße 2, Kirchstein
83417 Kirchanschöring
Telefon 08685 77 97717
info@gartenbauverein-lampoding.de
www.gartenbauverein-lampoding.de
